Le Flat White : Un café qui a du caractère
Le Flat White, ce café qui nous vient tout droit de l’Australie et de la Nouvelle-Zélande, est devenu un incontournable pour tous les amateurs de café. Mais qu’est-ce qui le différencie d’un latte ou d’un cappuccino ? Comment le préparer à la maison avec votre machine à café ? Et surtout, comment obtenir cette fameuse micro-mousse de lait qui le caractérise ? C’est ce que nous allons découvrir ensemble.
Qu’est-ce qu’un Flat White ?
Le Flat White est une boisson à base de café expresso et de lait. Il se distingue par sa texture veloutée et sa mousse de lait, plus dense et plus fine que celle d’un cappuccino ou d’un latte macchiato. Le Flat White est généralement servi dans une tasse plus petite, ce qui permet de mieux équilibrer les saveurs du café et du lait.
La recette du Flat White est simple : un double expresso, du lait chauffé à la vapeur jusqu’à obtenir une micro-mousse, et le tour est joué !
Mais ne vous y trompez pas, la préparation d’un Flat White nécessite une certaine technique et une bonne machine à café.
L’histoire du Flat White
L’histoire du Flat White est aussi riche et complexe que la boisson elle-même. Bien que l’on ne puisse pas attribuer avec certitude l’invention du Flat White à un pays ou à une personne en particulier, il est généralement admis qu’il a vu le jour en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1980.
En Australie, le terme “Flat White” a été utilisé pour la première fois à Sydney dans le café “Moors Espresso Bar” en 1985. Le propriétaire, Alan Preston, a décidé d’introduire cette boisson après avoir remarqué que les Australiens préféraient leur café avec plus de lait que les Italiens. Il a donc créé le Flat White, un café avec moins de mousse et plus de lait.
En Nouvelle-Zélande, c’est un peu différent. Les Néo-Zélandais affirment que le Flat White a été inventé à Wellington, dans le café “Café Bodega” sur Willis Street, en 1989. Selon eux, le Flat White est une version plus douce du cappuccino italien, avec moins de mousse et plus de lait.
Quelle que soit son origine, le Flat White a rapidement gagné en popularité et s’est répandu dans le monde entier. Aujourd’hui, vous pouvez commander un Flat White dans presque tous les cafés, des grandes chaînes comme Starbucks et Costa, aux petits cafés indépendants.
Sa popularité est due en grande partie à sa simplicité et à son équilibre parfait entre le café et le lait. Avec sa micro-mousse de lait veloutée et son double (parfois triple) shot d’expresso, il offre une expérience de dégustation de café unique.
Recette du Flat White avec une machine à espresso
Pour préparer un Flat White à la maison avec une machine à espresso, vous aurez besoin de :
- Une machine à espresso
- Du café en grains ou moulu
- Du lait entier
Voici les étapes à suivre :
- Préparez un double espresso dans une tasse à café.
- Pendant que l’expresso se prépare, chauffez environ 150 ml de lait entier à l’aide de la buse vapeur de votre machine à café. Le lait doit être chauffé à environ 65°C et doit former une micro-mousse.
- Versez doucement le lait chauffé sur l’expresso. Le lait doit se mélanger avec le café pour créer une boisson homogène, tout en conservant une fine couche de mousse à la surface.
Et voilà, votre Flat White maison est prêt à être dégusté !
Astuce du barista : Pour obtenir un bon espresso, vous aurez besoin d’une machine à espresso de qualité. Vous pouvez consulter notre comparatif des machines à grain Delonghi pour choisir celle qui vous convient le mieux.
Recette du Flat White sans machine à espresso
Si vous n’avez pas de machine à espresso à la maison, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours préparer un Flat White. Pour cela, vous aurez besoin de :
- Du café instantané ou moulu
- Du lait entier
- Un fouet ou un mousseur à lait
Voici les étapes à suivre :
- Préparez un café fort dans une tasse. Vous pouvez utiliser du café instantané ou du café moulu préparé avec une cafetière à piston ou une cafetière italienne.
- Pendant que le café se prépare, chauffez environ 150 ml de lait entier. Vous pouvez le faire dans une casserole sur le feu ou au micro-ondes.
- Une fois que le lait est chaud, utilisez un fouet ou un mousseur à lait pour le battre jusqu’à ce qu’il forme une mousse.
- Versez doucement le lait moussé sur le café. Essayez de verser le lait de manière à ce qu’il se mélange avec le café tout en conservant une couche de mousse à la surface.
Et voilà, vous avez préparé un Flat White sans machine à espresso !
N’oubliez pas que la clé d’un bon Flat White est l’équilibre entre le café et le lait.
Si vous êtes intéressé par d’autres recettes de café, n’hésitez pas à consulter notre top 10 des meilleures recettes de café. Vous y trouverez des recettes de café du monde entier, ainsi que des histoires fascinantes sur leur origine.
Flat White vs Latte vs Cappuccino : quelles sont les différences ?
Le Flat White, le Latte et le Cappuccino sont trois boissons à base de café et de lait, mais elles ont chacune leurs spécificités.
Le Flat White, comme nous l’avons vu, se caractérise par sa micro-mousse de lait et son équilibre entre le café et le lait. Il est généralement servi dans une tasse plus petite, ce qui permet de mieux sentir les arômes du café.
Le Latte, en revanche, contient plus de lait que le Flat White. Il est généralement servi dans un grand verre et est souvent accompagné d’une belle décoration de latte art sur la mousse de lait. Si vous voulez en savoir plus sur cette boisson, n’hésitez pas à consulter notre article sur le café macchiato.
Quant au Cappuccino, il est composé d’un tiers d’expresso, d’un tiers de lait chauffé et d’un tiers de mousse de lait. La mousse de lait d’un cappuccino est plus épaisse et plus aérée que celle d’un Flat White. Pour plus d’informations sur le cappuccino, vous pouvez consulter notre article dédié à cette boisson.
Quelle machine à café pour faire un Flat White ?
La préparation d’un Flat White nécessite une machine à café capable de préparer un bon expresso et de chauffer le lait à la vapeur. Il existe de nombreuses machines à café sur le marché qui peuvent faire l’affaire.
Si vous êtes à la recherche d’une machine à café de qualité, vous pouvez consulter nos guides d’achat des meilleures machines des plus grandes marques comme Jura, Siemens, Melitta, Krups ou Philips.
Pour les amateurs de Flat White à la recherche d’une alternative lactée plus légère et végétalienne, le lait d’amande se distingue par sa texture veloutée et sa légère touche de noisette, ce qui en fait le compagnon idéal pour réaliser un Flat White crémeux et délicieux.
Conclusion
Le Flat White est une boisson à base de café qui a conquis le monde grâce à sa texture veloutée et son équilibre parfait entre le café et le lait. Sa préparation nécessite une certaine technique et une bonne machine à café, mais le résultat en vaut la peine. Alors, pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre Flat White à la maison ?
