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Si vous êtes à la recherche d’une nouvelle machine à café pour le bureau ou la maison, avez-vous pensé à une machine à café à grains ? Si vous n’en avez jamais entendu parler, les machines à café de bureau de type “bean to cup” sont exactement ce à quoi elles ressemblent : des grains de café entiers y sont introduits et du café frais en ressort. Pas de dosettes en plastique, pas de filtre en papier, pas de marc sur le comptoir, juste des grains et de l’eau chaude. Aussi simples qu’ils puissent paraître, ces cafetières à grain présentent de nombreux avantages.
Qualité
La qualité est sans conteste la meilleure raison d’investir dans une machine à café à grains. Il n’y a vraiment rien de meilleur, de plus frais ou de plus doux qu’une tasse de café préparée à partir de grains entiers.
En effet, l’huile des grains de café est pleine de saveur et d’arôme, et le fait de moudre les grains fait s’évaporer cette huile plus rapidement, ce qui vous laisse faire votre café avec des grains secs et amers à force de rester sur les étagères des magasins pendant des mois. Comme les cafetières à grain infusent immédiatement après la mouture, aucune de ces saveurs riches et sucrées n’est perdue.
Élégance et simplicité
La plupart des gens s’en tiennent aux dosettes et au café moulu parce qu’ils sont faciles à utiliser. Les grains entiers sont généralement considérés comme une source de tracas ; qui a le temps de moudre le café de toute façon ?
Mais une machine à café à grain fait tout le travail pour vous, et la plupart des modèles actuels sont équipés d’un écran tactile intégré pour faciliter la sélection. De plus, leur design élégant s’intègre parfaitement au comptoir de n’importe quelle pièce.
Que demander de plus ?
Respect de l’environnement
Parce qu’elles éliminent le besoin de filtres en papier et de dosettes en aluminium, les machines à café à grains sont les plus respectueuses de l’environnement.
Vous pouvez rendre votre café du matin encore plus durable en le préparant à partir de grains entiers biologiques.
Vous pouvez également acheter vos grains sans emballage, en vous rendant par exemple chez le torréfacteur le plus proche de chez vous.
Qualité et émissions limitées, c’est parfait !
Rentabilité
Bien qu’elles aient tendance à avoir un coût initial plus élevé que les machines à café traditionnelles, une cafetière à grains peut néanmoins vous aider à économiser de l’argent à long terme. Les grains de café sont relativement moins onéreux lorsqu’ils ne sont pas vendus déjà moulu ou en dosette. En plus d’être de bien meilleure qualité, ils sont rentables et pour la planète, et pour votre porte-feuille !
Polyvalence
Une fois que vous aurez bu votre première gorgée de café en grains entiers, vous ne voudrez plus jamais revenir au café moulu. Mais si, pour une raison ou une autre, vous avez besoin de café moulu (vous n’avez peut-être plus de grains entiers !), les machines à café en grains sont également compatibles avec le café moulu. Cette option permet également de faire des déca si besoin.
Flexibilité
Aussi luxueux qu’il puisse paraître, le café en grains entiers fraîchement moulu et infusé n’est pas un plaisir réservé aux super riches. Le prix d’une cafetière grain peut varier énormément d’un modèle à l’autre, avec des prix allant de quelques centaines d’euros à plusieurs milliers. Tout dépend de vos goûts pour les accessoires tels que la connectivité Wi-Fi et un écran tactile par exemple.
Vous voulez faire du café fraîchement préparé une partie de votre routine quotidienne ?
Les machines à café grain peuvent être un peu controversées. Il y a quelques années à peine, nous aurions eu du mal à en recommander une qui coûtait moins de 1000€ et de nombreux experts en café étaient carrément hostiles à leur égard. La raison en est que la plupart des machines à café ne préparent pas le café de la manière traditionnelle que vous connaissez et aimez vous-même, ou que vous avez vu dans un café.
Soit dit en passant, quand je dis “café” ici, je veux dire expresso. Il existe un petit nombre de machines à café qui font du café filtre, mais l’espresso et toutes les boissons qui y sont associées – latte, cappuccino, ristretto, Americano, etc. etc.
La méthode traditionnelle de préparation de l’espresso consiste à moudre finement les grains de café et à les placer dans un porte filtre, c’est-à-dire dans le panier métallique muni d’une poignée. Ensuite, vous “tassez” (pressez) fermement les grains à l’aide d’une presse spéciale appelée, sans surprise, tamper. Le porte-filtre est ensuite vissé fermement dans la machine à café, qui y fait passer de l’eau à une pression de 15 bars (en général). Le processus est assez simple. Si vous voulez un café au lait, vous devez chauffer et texturer le lait à l’aide d’une baguette à vapeur – ce qui, d’après mon expérience, est une compétence plus exigeante que la préparation du café.
L’humble barista a été remplacé par un robot doté d’un écran tactile.
Les machines “bean to cup” ont été inventées pour éliminer presque entièrement la main, l’œil et le cerveau humains du processus de préparation de l’espresso. Il suffit donc d’appuyer sur un bouton pour que le café soit moulu, versé dans un filtre situé quelque part à l’intérieur de la machine, tassé par une force mystérieuse et invisible, puis le café est distribué et le marc est éjecté dans une poubelle. Si vous avez besoin d’un cappuccino, d’un latte ou d’une autre boisson lactée, le lait est aspiré d’un réservoir ou d’une cruche, forcé dans des tuyaux et ressort sous forme de lait chaud et mousseux que vous ajoutez à votre boisson.
C’est très bien en principe, même si c’est un peu ennuyeux pour les puristes de l’espresso qui ont étudié l’art de préparer le café manuellement pendant de nombreuses années. Cependant, de nombreuses machines à café conçues pour un usage domestique ont eu tendance à faire un travail médiocre sur au moins un des éléments du processus de préparation du café. Les moulins étaient souvent de mauvaise qualité et incapables de moudre le café assez finement pour faire un espresso ; le bourrage pouvait être très suspect ; et le lait soit trop mousseux, soit pas du tout texturé. Le résultat, trop souvent, était une machine coûteuse qui produisait un café moins agréable que celui obtenu avec une presse française à 20€.
Je suppose donc que tout cela n’est pas très prometteur jusqu’à présent, n’est-ce pas ? Mais attendez : il y a de bonnes nouvelles ! Les marques à l’origine des meilleures machines à café en grains ont considérablement amélioré leur jeu. Vous pouvez maintenant obtenir des machines de très haute qualité qui sont beaucoup plus proches des machines traditionnelles des cafés, mais avec le moulin intégré plutôt que d’être une unité séparée. Vous pouvez également obtenir le style plus habituel de machines à café en grains, comme la Delonghi, mais elles produisent maintenant des boissons qui ont le goût du café de haute qualité.
